النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: حضّرت عجينة فاشلة؟ إليك بعض الحلول!!

  1. #1

    مراقب عام

    الصورة الرمزية سر الــوجــود
     رقم العضوية : 22850
     تاريخ التسجيل : Aug 2010
     المشاركات : 5,448
     الجنس : Female
     الدولة : Egypt
     الإقامة : أم الدنيا
     إعجاب متلقى : 1239 إعجاب متلقى
     إعجاب مرسل : 1078 إعجاب مرسل
     قوة السمعة : 24
     الحالة :  سر الــوجــود غير متصل


     

    افتراضي حضّرت عجينة فاشلة؟ إليك بعض الحلول!!



    إلى كلّ امرأة واجهت وتواجه مشاكل عديدة أثناء تحضيرها المخبوزات في المنزل، ففشلت في كلّ مرّة ولا تزال تفشل في الحصول على الشكل والمذاق المرغوبين، نقدم لك في ما يلي بعض أسباب عدم نجاح العجينة بالإضافة إلى حلول ستساعدك في إنجاح حلوياتك في كل مرة!


    1- تغيّر شكل العجينة:

    في بعض الأحيان عندما نحضّر تارت أو فطيرة قد يتغيّر شكل العجينة بعد خبزها، فتخسر الشكل الذي أمضينا وقتاً طويلاً للحصول عليه. يعود سبب هذا التغيّر إلى أنّ العجينة لم تكن باردة بما فيه الكفاية قبل إدخالها إلى الفرن أو أنّ الفرن لم يكن حامياً على الدرجة المطلوبة. نصيحتنا لك أن تدخلي الصينية إلى الثلاجة بعد مدّ العجينة في داخلها لحوالى 10 دقائق لتتأكّدي أنها باردة تماماً، ولا تنسي تحديد الحرارة الفرن المثالية لتحصلي على أشهى المخبوزات. للمزيد من المعلومات، إقرأي هذه النصائح الـ6 لتحضير أشهى تارت.

    2- تقلّص حجم العجينة في الصينية:

    إذا حصل وتقلّص حجم العجينة عند الخبز، فقد تكوني دعكت المكوّنات أكثر من اللزوم. لذلك تأكّدي دوماً من خلط المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض بعد إضافة الدقيق، وعندما تشعرين أنها تجانست، يجب أن تتوقفي عن العجن. أما السبب الآخر في التقلّص فقد يعود إلى أنّك نسيت إحداث بعض الثقوب بواسطة شوكة في قعر العجينة قبل خبزها. هذه الخطوة أساسية ليتسرّب الهواء الساخن من العجينة.

    3- عجينة قاسية:

    قد يعود السبب إلى إستعمال كمية قليلة من المواد الدهنية أي الزبدة أو السمن في تحضير العجينة، مما يسمح بتكاثر مادة الغلوتين في العجينة فتصبح قاسية.

    4- عجينة مفتّتة:

    في حال لم تستطيعي مدّ العجينة فتفتّتت كثيراً عند نقلها إلى الصينية، لا بدّ أن تعيدي النظر في كمية المكوّنات التي استخدمتها. نصيحتنا لك أن تتّبعي الوصفة بحذافيرها وتتقيّدي بالمكوّنات بحسب ما وردت. أما الحل فهو بإضافة الماء على العجينة بكميات صغيرة جداً لا تتعدّى كل إضافة الملعقة الصغيرة مع العجن حتى تحصلي على القوام المطلوب.

    5- حرق أطراف العجينة:

    لا بدّ أنك تواجهين هذه المشكلة بخاصة عند تحضير التارت والفطائر. لتجنّب حرق أطراف العجينة، لفّي هذه الأطراف بالقصدير عندما يبدأ لون العجينة بالتغيّر.





  2. #2

    مراقب عام

    الصورة الرمزية سر الــوجــود
     رقم العضوية : 22850
     تاريخ التسجيل : Aug 2010
     المشاركات : 5,448
     الجنس : Female
     الدولة : Egypt
     الإقامة : أم الدنيا
     إعجاب متلقى : 1239 إعجاب متلقى
     إعجاب مرسل : 1078 إعجاب مرسل
     قوة السمعة : 24
     الحالة :  سر الــوجــود غير متصل


     

    افتراضي

    ??????


  3. #3

    الصورة الرمزية عاشقة الساحر الساهر
     رقم العضوية : 26404
     تاريخ التسجيل : Dec 2012
     المشاركات : 527
     الجنس : Female
     الدولة : Saudi Arabia
     هواياتي : عالم عشاق القيصر, عشاق قيصر الفن كاظم الساهر
     اغنيتي المفضلة : انسي العالم كله
     إعجاب متلقى : 205 إعجاب متلقى
     إعجاب مرسل : 391 إعجاب مرسل
     قوة السمعة : 7
     الحالة :  عاشقة الساحر الساهر غير متصل


     

    افتراضي



  4. #4

    مراقب عام

    الصورة الرمزية سر الــوجــود
     رقم العضوية : 22850
     تاريخ التسجيل : Aug 2010
     المشاركات : 5,448
     الجنس : Female
     الدولة : Egypt
     الإقامة : أم الدنيا
     إعجاب متلقى : 1239 إعجاب متلقى
     إعجاب مرسل : 1078 إعجاب مرسل
     قوة السمعة : 24
     الحالة :  سر الــوجــود غير متصل


     

    افتراضي

    عفوا اختي ...

    نورتيني بمرورك الجميل


  5. #5

    ساهري
    الصورة الرمزية خالد سلامة
     رقم العضوية : 15212
     تاريخ التسجيل : Feb 2007
     المشاركات : 42
     الجنس : Female
     الدولة : Egypt
     الإقامة : ام الدنيا
     هواياتي : القراءه وتصفح النت
     اغنيتي المفضلة : جميع مايشدو به القيصر
     إعجاب متلقى : 2 إعجاب متلقى
     إعجاب مرسل : 0 إعجاب مرسل
     قوة السمعة : 13
     الحالة :  خالد سلامة غير متصل


     

    افتراضي



معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

الاعضاء الذين قرؤوا الموضوع: 0

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •